由世界着名院校进行的许多研究调查得出了同一个结果：饮用葡萄酒有益身体健康。每天喝两杯葡萄酒可以将血栓形成的风险降低４０％。美国哈佛大学的科学家发现，适量饮用葡萄酒可降低血液中ＬＤＬ胆固醇含量，从而降低患动脉硬化症的危险。甚至一年前在柏林举行的心脏病学大会上，欧洲的心脏循环专家也兴致勃勃地讨论葡萄酒的疗效。

　　葡萄酒是各种次有机物的组合：植物甾醇类、皂缀糖、葡萄苷和萜等使葡萄酒成为生物活性物质。抗氧化剂可降价患阿耳茨海默氏症（早老性痴呆症）的风险，并有助于早老性痴呆症。与从不喝酒的人相比，葡萄酒饮用者较少患胆结石和肾结石，他们的寿命更长。英国专家研究证实，适度饮葡萄酒者免受抑郁症的困扰。

　　红葡萄酒与白葡萄酒的营养不同，要根据自己的健康状况进行选择。

　　搭配原则

　　两种葡萄酒各有分工

　　一般说来，海鲜类该配饮白葡萄酒?熏红肉类应配饮红葡萄酒。

　　香槟和白葡萄酒饭前作开胃酒喝，红白葡萄酒佐餐时喝，干邑在饭后配甜点喝。白葡萄酒先喝，红葡萄酒后喝。

　　基本原则：白葡萄酒配海鲜及白肉类食物，可以与油炸点心、清蒸类、沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、蜗牛搭配。

　　选购方法

　　葡萄酒透明不能浑浊

　　购买葡萄酒，可从以下几个方面进行感官鉴定，判定其质量：色泽：不同的葡萄酒，其色泽不同。红葡萄酒为紫色，白葡萄酒为淡黄色，其他还有桃红葡萄酒为桃红色。但是不论什么颜色的葡萄酒，都应该透明、鲜艳、不浑浊。香气：葡萄酒应有天然的果香，特别是有浓郁的香味，不应有杂味。 味道：葡萄酒应有该种葡萄酒的特殊的、正常的滋味，质量好的葡萄酒应有醇厚、软润的滋味，不能带苦、涩杂味。此外，葡萄酒的酸度、浸出物等应符合要求。

　　存放方法

　　葡萄酒瓶要横放

　　为了品尝葡萄酒所含有的味道，不论它的购买价格高低，都应该在饮用前存放在适当的环境里，包括温度变化不大，保持在１０℃－１５℃之间，湿度在７５％左右，在避光、免震动、无异味的地方，酒瓶横倒置放，以防木塞干燥。

　　健康提示

　　葡萄酒营养也不同

　　葡萄酒中只含有少量的维生素和矿物质，有助于健康的成分是丹宁物质和色素。专家提醒，胃比较敏感的人不宜喝过多的白葡萄酒。因为白葡萄酒的总含酸量高于红葡萄酒。

　　适当饮用白葡萄酒对肺部有益。美国的一项研究结果表明，酒精类饮料之所以对肺部功能产生积极的影响，其原因在于葡萄酒里的营养物质。而白葡萄酒与肺功能的关系更为密切，也就是说白葡萄酒对饮用者的肺部功能很有益。

　　酚在红葡萄酒中起很重要的作用。它位于葡萄皮内，葡萄皮根据葡萄种类的不同而厚薄不同。